作为一种国际潮流食品,果蔬脆片几乎占有了一种理想食品的全部特征。它符合国际食品的发展走向,顺应了“传统食品现代化、国际化的走势”。开发果蔬脆片产品不仅能缓解农业“卖果难、卖菜难”的被动局面,为开发企业提供更多、**的果蔬原料。 真空低温油炸技术有利于带动农业产业化发展,提高农产品经济价值,实现高产、、高效农业。 1、 产品特点 ① 口感酥脆,无油腻感; ② 保持果蔬**色泽、营养和风味; ③ 无化学添加剂,无传统高温油炸食品可能的致癌隐患; ④ 食用方便,可干食单亦可复水食用,似新鲜口感; ⑤ 低脂肪、低热量、高纤维素,含有多种维生素和微量元素; ⑥ 保质期长达十二个月。 2、 果蔬脆片原料 水果类:苹果、梨、柿、香蕉、菠萝、菠萝蜜、桃、枣、山楂、草莓、芒果、猕猴桃、杨桃、哈密瓜等; 蔬菜类:胡萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、葱头、苦瓜、芋头、莲藕、豆角、蘑菇、青蚕豆、牛蒡、黄秋葵等; 干果类:花生米、杏仁、蚕豆、豌豆、核桃等; 3、 出品率: 山楂:2.5~3 鲜枣:3.5~4 苹果:5~7 香蕉:6~7 鲜花生:3~3.5 甘薯:4~5 马铃薯:4~4.5 胡萝卜:6.5~7 4、 系列产品线: (1).果蔬脆片休闲系列:约60个细分品种; (2).方便菜肴系列:调味料、汤料、辣油/辣酱、比萨饼配料以及升级的高档方便面配菜; (3).特色干果系列:特色干果、如新鲜的青蚕豆、鲜青豌豆、鲜花生米、鲜核桃和板栗等; (4).水产品系列:河/海水产品,如适宜的鱼、虾、蟹、贝蛤类(包括水产品加工的宠物粮); (5).糕点馅料系列:开发真正中国特色的**果蔬月饼馅/八件馅(如菠萝、草莓、苹果、枣、芋头、南瓜等),还可以自己开发新颖的馅类糕点,甚至打造出新的糕点品牌 (6).肉蛋白系列:适合市场的畜/禽肉、蝉蛹、蝎子、蚂蚱等昆虫、豆制品等; (7).中草药系列:指特色中药开发,如人参、白果、僵蚕、鹿肉、动物鞭等中药鲜品的加工,还包含药食同源、即食即药的食品如山楂、枣、百合、山药、南瓜等,但需有适合的营销策略; (8).概念产品系列:产品组配灵活多样,可以推出诸如-果蔬牛奶伴侣、酒伴侣、爱情伴侣、网络食品、航空休闲食品等。至于“绿色”、“纯**”等概念,是果蔬脆片的内涵优势,消费者已耳熟能详。这些都为差异化营销 策略提供了很好的素材。 5、 果蔬脆片工艺流程 1原料清理2洗涤3分切护色4杀青5浸渍6冷冻7真空油炸脱油8调味9称重包装10检验11入库